F&B · POS Ristorante & Bar
POS Ristorante & Bar: dalla mappa tavoli alla chiusura conto
Gestione tavoli, ordini, cucina e pagamenti per ristoranti e bar d'hotel
In pratica
Come lavora POS Ristorante & Bar nella giornata dell'hotel.
È pensato per hotel con ristorante, bar o terrazza interni, dove camerieri, cucina e reception servono gli stessi ospiti e il responsabile F&B deve tenere insieme comande, incassi, addebiti in camera e consumi di magazzino.
Il cameriere apre la mappa della sala sul tablet e vede quali tavoli sono liberi e quali occupati, con coperti, ora di apertura e portata in corso. Tocca un tavolo libero e apre l'ordine; tocca un tavolo occupato e nel pannello laterale vede piatti, supplementi, note e totale parziale. Il coperto viene applicato in automatico con l'importo che hai impostato, quindi nessuno deve ricordarsi di aggiungerlo a fine pasto.
Ogni riga dell'ordine viene assegnata a una portata: antipasto, primo, secondo, contorno o dolce. Quando invii in cucina parte solo la portata corrente, le altre restano in coda e il display le mostra come prossime. Il cameriere preme avanza portata quando il tavolo è pronto. Ogni prodotto è associato alla cucina, al bar o a entrambi, così ogni display riceve solo quello che deve preparare.
Al conto registri uno o più pagamenti finché il totale è coperto: contanti, carta, altro o addebito in camera, scegliendo tra le camere occupate oggi. L'ordine si chiude solo quando i pagamenti coprono il totale. In chiusura gli ingredienti delle ricette collegate vengono scaricati dal magazzino e le giacenze si aggiornano subito. Sparisce la riconciliazione serale tra cassa, reception e dispensa.
Perché sceglierlo
Cosa cambia dal primo giorno.
Gestione tavoli, ordini, cucina e pagamenti per ristoranti e bar d'hotel
Mappa visuale sale e tavoli
Visualizza sale e tavoli con colori che indicano lo stato, libero od occupato, insieme a coperti, ora di apertura e portata in corso. Apri un ordine toccando direttamente il tavolo sulla mappa.
Fire command verso cucina
Con l'invio in cucina parte la portata corrente, che compare sul KDS entro pochi secondi. Le portate successive restano in coda finché non le avanzi, e i cuochi aggiornano lo stato di ogni riga.
KDS cucina e bar
Il Kitchen Display System mostra gli ordini in coda su monitor dedicati in cucina e al bar, eliminando i bigliettini cartacei. Ogni portata mostra il tavolo, la quantità e le note dello staff.
Pagamenti multipli sullo stesso conto
Registra più pagamenti sullo stesso ordine con contanti, carta, addebito in camera o altro metodo. Ogni pagamento resta registrato con importo e riferimento; il conto stampabile è una ricevuta non fiscale.
Room charge integrato
Addebita il conto ristorante sulla camera dell'ospite scegliendola tra le camere occupate oggi. La voce appare immediatamente nel conto del soggiorno al Front Desk, senza riconciliazioni manuali.
Catalogo prodotti con ricette magazzino
Ogni prodotto in menu può essere collegato a una ricetta di magazzino. Alla chiusura dell'ordine gli ingredienti vengono scalati automaticamente dalle scorte, così le giacenze restano aggiornate tra un inventario e l'altro.
Passo per passo
Dall'apertura del modulo al lavoro fatto.
Configura sale, tavoli e menu
Crei le sale, i tavoli con il numero massimo di posti, le categorie e i prodotti con prezzo, aliquota IVA e stazione di preparazione. Per ogni sala puoi limitare le categorie ordinabili.
Prendi l'ordine al tavolo
Dalla mappa apri il tavolo, imposti i coperti e aggiungi i piatti con quantità, note e supplementi a pagamento. La portata viene proposta in base alla categoria e puoi cambiarla.
Invia in cucina e segui le portate
Invii la portata corrente al display di cucina o bar. Il cuoco segna le righe in preparazione e pronte, e tu passi alla portata successiva quando il tavolo è pronto.
Incassa e chiudi
Nella schermata conto registri i pagamenti, anche misti, con il calcolo del resto. Alla chiusura gli ingredienti delle ricette vengono scaricati dal magazzino e l'ordine passa allo storico.
Funzionalità
Tutto quello che fa POS Ristorante & Bar.
Ogni funzione è integrata con il resto di Hotellia: niente plugin, niente connettori fragili, un solo archivio ospiti.
Mappa visuale sale e tavoli
Crea sale, tavoli e aree bar del tuo ristorante. I tavoli cambiano colore in base allo stato (libero o occupato) e l'apertura ordine avviene toccando il tavolo sulla mappa.
Apertura ordine e gestione righe
Apri un ordine per ogni tavolo e aggiungi, modifica o rimuovi righe in qualsiasi momento. Le note per la cucina si inseriscono riga per riga, con allergie e personalizzazioni dell'ospite.
Invio in cucina per portata
Premi invia in cucina: le righe della portata corrente compaiono sul KDS in ordine di arrivo, mentre le portate successive restano in coda finché non avanzi. Nessun bigliettino cartaceo.
KDS cucina e bar display
Monitor dedicati in cucina e al bar mostrano gli ordini in coda con numero tavolo, quantità, note e tempo trascorso. Il cuoco aggiorna lo stato delle portate direttamente sul display touch.
Avanzamento portate in sala
Il cameriere vede l'avanzamento delle portate del tavolo, con le righe pronte e servite, direttamente dal pannello della mappa tavoli, senza dover tornare in cucina per verificare.
Pagamento split multi-metodo
Al momento del conto registri uno o più pagamenti con contanti, carta, addebito in camera o altro, fino a coprire il totale. Il conto riepiloga pagamenti e resto come ricevuta non fiscale.
Room charge: addebito su camera
Il cameriere addebita il conto sulla camera dell'ospite scegliendola tra le camere occupate oggi o digitandone il numero. La voce appare nel conto soggiorno al Front Desk, pronta per la chiusura finale al checkout.
Report attese e più venduti
Il report attese mostra i tempi medi tra invio e pronto e tra pronto e servito per categoria, e i piatti più lenti. Il report di magazzino elenca i prodotti più venduti con fatturato e food cost. Lo storico ordini si filtra per oggi, settimana o mese.
Situazioni reali
Quando POS Ristorante & Bar ti salva la giornata.
Ospite che addebita la cena in camera
Un ospite in casa cena al ristorante e chiede di mettere tutto sul conto della camera. Nel conto scegli la sua camera dall'elenco delle camere occupate oggi, oppure digiti il numero. L'importo entra negli extra della prenotazione con la voce Ristorante e il numero d'ordine, pronto per il checkout.
Tavolo da sei che paga separato
A fine cena ognuno vuole pagare la sua parte. Registri più pagamenti sullo stesso ordine, ciascuno con il suo importo e il suo metodo, per esempio due in contanti, tre con carta e uno in camera. L'ordine si chiude quando la somma copre il totale.
Serata piena in cucina
Con molti tavoli aperti il display della cucina mostra le comande in ordine di arrivo, con tavolo, sala, portata, note e supplementi, e si aggiorna da solo ogni pochi secondi. Il giorno dopo il report attese ti dice quali categorie e quali piatti hanno richiesto più tempo tra invio e pronto.
Collegamenti
Parla con il resto di Hotellia.
I dati passano da un modulo all'altro da soli: niente doppio inserimento, niente fogli da ricopiare.
Dal campo
“Avevamo un vecchio registratore di cassa e i bigliettini in cucina. Con Hotellia il cameriere prende l'ordine al tavolo, lo chef lo vede subito sul monitor e il room charge va direttamente in reception. Zero caos.”
Domande frequenti
Quello che ci chiedono più spesso.
Non trovi la risposta? Scrivici a ufficiotecnico@ingenia.cloud.
Il POS funziona su tablet o è solo su PC fisso?
Quanti monitor KDS posso collegare?
Il room charge è disponibile anche se la reception usa un software diverso?
Come funziona la gestione delle scorte collegata al menu?
Posso gestire più sale con layout diversi?
Lo split del conto si può fare anche a metà pasto?
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